BUONGIORNO!!! Oggi vi propongo una ricetta facile facile ma gustosa gustosa. Allora questi gli ingredienti:
1 peperone rosso
1 melanzana
stracchino
prosciutto crudo
erbe aromatiche a scelta
olio pepe
costo € 5 per 4 piade
PASSO 1 PREPARAZIONE DELLE VERDURE
Lavate e tagliate il peperone riducetelo a striscette, fate lo stesso con la melanzana e tagliate delle fettine di 1 cm. preparate dentro una tazzina dell'olio con sale pepe origano maggiorana e salvia, cospargete sopra le verdure questa salsina e lasciate insaporire per 10 minuti.
Per fare più veloce e se avete il microonde prendete la griglia e adagiatevi sopra le strisce di peperone che dovete grigliare al micro per 10-15 minuti
nel frattempo riscaladate una bistecchiera e scottate le melanzane per 3-4 minuti per lato.
PASSO 2 PREPARAZIONE PIADA
A questo punto riscaldate la piada ( se avete tempo potete farvela!) e stendeteci sopra le verdure grigliate, abbondanti cucchiaiate di stracchino e mettete sulla bistecchiera 2 minuti per far sciogliere un pò il formaggio. Togliete dal fuoco e stendete il prosciutto crudo a volonta.
E' la piada dei sogni!!
Bon Apetit!!!!
giovedì 13 maggio 2010
venerdì 7 maggio 2010
PULIZIA DEL PESCE
CARTOCCIO DI TRIGLIE E SCAMPI
CARTOCCIO DI TRIGLIE E SCAMPI
Bienvenu mes amis!!! Eccoci ancora qui per una nuova ricetta leggera leggera che ho proposto un annetto fa per la vigilia di Natale ma è perfetta per questa estate che sta arrivando perchè leggera e molto profumata. Allora ecco gli ingredienti PER 4 PERSONE
1\2 kg di triglie di scoglio € 2
1\2 kg di scampi € 4
1 pompelmo
1 confezione di olive nere
un bicchierino di brandy
olio sale pepe salvia
PASSO 1 PULIZIA DELLE TRIGLIE E SCAMPI
Pulire il pesce è sempre stato un lavoraccio ma per chi è come me un'amante incondizionata di ogni tipo di pesce crostaceo ecc... il lavoro viene ripagato dal risultato! In questo caso cercate di realizzare dei filetti con le triglie quindi tagliate la testa ed evisceratele, pulite anche gli scampi.
PASSO 2 IL CONTORNINO DEI PESCI E INCARTOCCIAMENTO
Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, tagliate le olive nere a tondini. In una ciotolina fate la salsina di condimento con il brandy, l'olio, il sale il pepe e un pò di salvia. Prendete dei quadrati di carta argento, alluminio, posizionate tre-quattro filetti di triglia, 3-4 scampi, le olive 2 fettine di pompelmo e due cucchiai abbondanti di succhino di condimento. Chiudete i cartocci e infornateli per 12-14 minuti a 180 °. Il cartoccio manterrà i sapori del pesce completamente.
Bon apetit!
Bienvenu mes amis!!! Eccoci ancora qui per una nuova ricetta leggera leggera che ho proposto un annetto fa per la vigilia di Natale ma è perfetta per questa estate che sta arrivando perchè leggera e molto profumata. Allora ecco gli ingredienti PER 4 PERSONE
1\2 kg di triglie di scoglio € 2
1\2 kg di scampi € 4
1 pompelmo
1 confezione di olive nere
un bicchierino di brandy
olio sale pepe salvia
PASSO 1 PULIZIA DELLE TRIGLIE E SCAMPI
Pulire il pesce è sempre stato un lavoraccio ma per chi è come me un'amante incondizionata di ogni tipo di pesce crostaceo ecc... il lavoro viene ripagato dal risultato! In questo caso cercate di realizzare dei filetti con le triglie quindi tagliate la testa ed evisceratele, pulite anche gli scampi.
PASSO 2 IL CONTORNINO DEI PESCI E INCARTOCCIAMENTO
Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a fettine, tagliate le olive nere a tondini. In una ciotolina fate la salsina di condimento con il brandy, l'olio, il sale il pepe e un pò di salvia. Prendete dei quadrati di carta argento, alluminio, posizionate tre-quattro filetti di triglia, 3-4 scampi, le olive 2 fettine di pompelmo e due cucchiai abbondanti di succhino di condimento. Chiudete i cartocci e infornateli per 12-14 minuti a 180 °. Il cartoccio manterrà i sapori del pesce completamente.
Bon apetit!
lunedì 3 maggio 2010
LOMBETTI DI MAIALE CON CIPPOLLOTTI IN AGRODOLCE
Buongiorno!!!!
La ricetta di oggi l'ho preparata qualche sera fa ed il risultato è stato veramente ottimo! Direi che il rapporto prezzo\qualità di questo piatto è davvero molto bbbuono! Quindi ecco la ricetta:
INGREDIENTI (x 2 pax)
2 bistecche di lombata di maiale di circa 2,5\3 he l'una € 3,5
6-7 cippollotti se non avete quelli rossi vanno bene i bianchi prezzo....non lo so me li ha dati mio suocero!
1 arancia € 0,40
1 limone € 0,20 tot. € 4\4,5
farina qb olio,burro 1 cucchiaio, origano, vino mezzo bicchiere,aceto 2-3 cucchiai, zucchero 2 cucchiaini,sale pepe un pò di liquore (vanno bene rhum brandy ecc..)
PASSO 1 MARINATURA DEL MAIALE
Eccoci qui, ero in dubbio se usare o no il filetto visto che è la parte più morbida del maiale, invece ho scelto due bisteccone tagliate alte di lombata e la scelta è stata ottima! sia come morbidezza che come prezzo. Per rendere morbida la carne ho preferito marinarla in questo modo: in un recipiente mettere a bagno la carne con il succo di 1 limone, mezzo bicchiere di vino bianco, delle speze come origano, maggiorana, un pizzico di sale grosso, pepe nero e un pò do scorze dell'arancia. io avevo poco tempo e l'ho lasciato solo 1\2 ora ma più sta a contatto con il limone più la carne diventa morbida.
PASSO 2 CIPPOLLOTTI
prendete i cippollotti tagliate le code se sono un pò grossini tagliateli a metà nel verso della lunghezza e sbollentateli per 5 minuti, in una padella mettete un chicchiaino di burro e un pò di olio, mettete i cippollotti e fateli rosolare per 3-4 minuti, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero giarate bene poi aggiungete 1 cicchiaio di aceto e un pò di acqua. lasciate insaporire per 3-4 minuti e fate caramellare i cippollotti che però devono mantenere una certa croccantezza quindi non fateli cuocere troppo.
PASSO 3 MAIALE
Scolate il maiale dalla marinatura che terrete da parte, infarinateli per bene fateli rosolare in una padella in un cui avrete fatto scaldare il burro rimasto e l'olio, girateli 2-3 volte e fate cuocere per 5 minuti in modo che facciano la crosticina tipica dell'infarinatura, togliete dal fuoco e tenere in caldo
PASSO 4 SALSINA
In una padella mettete il succo dell'arancia, la marinatura di prima un cucchiaio di aceto, il liquore che avete in casa e lo zucchero, fate addensare un pò la salsina, salate e pepate. (ci vorranno 3 minuti)
PASSO 4 CHIUSURA DEL PIATTO
Nella salsina mettete le bistecche di maiale, fate cuocere con il coperchio per 4 minuti rigirando, aggiungete per ultimi i cippollotti con la loro salsina agrodolce e finite la cottura. Il maiale in tutti deve cuocere 10-12 minuti.Impiattare servire caldo.
Che dire Bon Apetit!
venerdì 30 aprile 2010
TORTINO DI BRANZINO CON BROCCOLI usw
TORTINO DI BRANZINO CON BROCCOLI PATE' DI OLIVE NERE TAGGIASCHE E GELE' DI POMODORI GRAPPOLO
Non vi spaventate per il nome troppo lungo in realtà questo tortino, che se ne fate 2-3 a testa si può ritenere un piatto unicop per una cena galante ed elegante (poi il marito vi consiglierà il vino), è abbastanza semplice e soprattutto una scoperta perchè:
1) i sapori sono perfettamente combaciabili e non sovrapposti
2) praticamente è un secondo light essendoci pochissimi grassi
3) farete bella figura con poco
Allora riassumiamo un poco ingredienti e costi per 2 persone (raddoppiate il tutto per 4 pax)
INGREDIENTI + COSTI :
1 branzino grande o 2 piccoli € 6,00\7,00
1 broccolo € 1,50 CA
100 gr olive taggiasche € 3,00 CA
4 pomodori grandi rossi € 1,50 CA
1 bustina di gelatina o colla di pesce € 2,00 CA
olio
sale grosso
sale fino
origano
1 spicchio di aglio
Tot. 14 € circa
PREPARAZIONE
PASSO 1 GELE'
Iniziate con la gelè di pomodori perchè deve riposare in frigo per 2 orette. Sbollentate i pomodori in un tegame con acqua bollente per 30 secondi facendo attenzione ad incidere una croce nella capocchia per facilitare lo spellamento. Toglierli, spellarli tagliarli a tocchetti e cavare i semi. Prendere un mixer e frullare tutti i pomodori aggiungere un cucchiaio di olio, sale e poco origano. Nel frattempo sciogliere la colla di pesce o gelatina in acqua tiepida, mettere la gelatina sciolta nel frullato di pomodori mischiare bene fino a che la gelatina non si scioglie. Prendere un contenitore alto 2 cm circa tipo un vassoio e stendere la gelì di pomodoro in modo da formare uno strato alto 2 cm e largo abbastanza da poter poi ricavare degli sformatini (tipo i biscotti che tagliate con le formelle....io li ho fatti a forma di cuore carini!). Mettete il vassoio in frigo coperto con pellicola per almeno 2 ore in modo che si rapprenda.
PASSO 2 BRANZINO
Lavate il branzino evisceratelo cercate di fare dei filetti eliminando testa coda e lisca.Prendete i filetti, salateli pepateli e bagnateli con un pò di olio. Prendete una padella antiaderente mettete un pò di lio a scaldare, metà dello spicchio di aglio in camicia, è più leggero, e fate rosolare i filetti prima dalla parte della pelle in modo che si inturgidiscano e non si sfaldino. Girateli per 2-3 volte bastano 6-7 minuti al massimo così rimangono succosi e la carne del pesce non si secca. . Togliete dal fuoco.
PASSO 3 BROCCOLO E OLIVE
Questo è il passaggio più semplice, pulite il broccolo verde, usate solo i fiori, i gambi li potete usare il giorno dopo per fare un'ottima pasta, sbollentateli per 2 minuti poi trasferiteli in una padella con un pò di olio caldo e l'altra metà dello spicchio d'aglio in camicia. Salate e pepate.Fate cuocere per 3-4 minuti dovrebbero bastare, non devono risultare troppo molli mi raccomando!A fine cottura tagliateli a cubetti di 1 cm ca.
Snocciolate le olive e tagliatele con un coltello lasciandole grossolane.
PASSO 3 COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Prendete un piatto da portata bello grande, posizionate sopra una formella a vostra scelta, dal cuore al semplice cerchio, che sia alta almeno 5-6 cm. Fate il primo strato in basso con le olive, pressate con un cucchiaio in modo che risulti il tutto molto compatto, sopra mettete i fiori di broccoli coprite con pezzi di filetti di branzino infine togliete dal frigo il gelè di pomodoro, con un altro stampino della stessa forma ottenete questo strato rosso che andrete a posizionare sopra il tortino a coronamento del tutto versate un pò di olio alla fine. Servite tiepido.
Non vi spaventate per il nome troppo lungo in realtà questo tortino, che se ne fate 2-3 a testa si può ritenere un piatto unicop per una cena galante ed elegante (poi il marito vi consiglierà il vino), è abbastanza semplice e soprattutto una scoperta perchè:
1) i sapori sono perfettamente combaciabili e non sovrapposti
2) praticamente è un secondo light essendoci pochissimi grassi
3) farete bella figura con poco
Allora riassumiamo un poco ingredienti e costi per 2 persone (raddoppiate il tutto per 4 pax)
INGREDIENTI + COSTI :
1 branzino grande o 2 piccoli € 6,00\7,00
1 broccolo € 1,50 CA
100 gr olive taggiasche € 3,00 CA
4 pomodori grandi rossi € 1,50 CA
1 bustina di gelatina o colla di pesce € 2,00 CA
olio
sale grosso
sale fino
origano
1 spicchio di aglio
Tot. 14 € circa
PREPARAZIONE
PASSO 1 GELE'
Iniziate con la gelè di pomodori perchè deve riposare in frigo per 2 orette. Sbollentate i pomodori in un tegame con acqua bollente per 30 secondi facendo attenzione ad incidere una croce nella capocchia per facilitare lo spellamento. Toglierli, spellarli tagliarli a tocchetti e cavare i semi. Prendere un mixer e frullare tutti i pomodori aggiungere un cucchiaio di olio, sale e poco origano. Nel frattempo sciogliere la colla di pesce o gelatina in acqua tiepida, mettere la gelatina sciolta nel frullato di pomodori mischiare bene fino a che la gelatina non si scioglie. Prendere un contenitore alto 2 cm circa tipo un vassoio e stendere la gelì di pomodoro in modo da formare uno strato alto 2 cm e largo abbastanza da poter poi ricavare degli sformatini (tipo i biscotti che tagliate con le formelle....io li ho fatti a forma di cuore carini!). Mettete il vassoio in frigo coperto con pellicola per almeno 2 ore in modo che si rapprenda.
PASSO 2 BRANZINO
Lavate il branzino evisceratelo cercate di fare dei filetti eliminando testa coda e lisca.Prendete i filetti, salateli pepateli e bagnateli con un pò di olio. Prendete una padella antiaderente mettete un pò di lio a scaldare, metà dello spicchio di aglio in camicia, è più leggero, e fate rosolare i filetti prima dalla parte della pelle in modo che si inturgidiscano e non si sfaldino. Girateli per 2-3 volte bastano 6-7 minuti al massimo così rimangono succosi e la carne del pesce non si secca. . Togliete dal fuoco.
PASSO 3 BROCCOLO E OLIVE
Questo è il passaggio più semplice, pulite il broccolo verde, usate solo i fiori, i gambi li potete usare il giorno dopo per fare un'ottima pasta, sbollentateli per 2 minuti poi trasferiteli in una padella con un pò di olio caldo e l'altra metà dello spicchio d'aglio in camicia. Salate e pepate.Fate cuocere per 3-4 minuti dovrebbero bastare, non devono risultare troppo molli mi raccomando!A fine cottura tagliateli a cubetti di 1 cm ca.
Snocciolate le olive e tagliatele con un coltello lasciandole grossolane.
PASSO 3 COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Prendete un piatto da portata bello grande, posizionate sopra una formella a vostra scelta, dal cuore al semplice cerchio, che sia alta almeno 5-6 cm. Fate il primo strato in basso con le olive, pressate con un cucchiaio in modo che risulti il tutto molto compatto, sopra mettete i fiori di broccoli coprite con pezzi di filetti di branzino infine togliete dal frigo il gelè di pomodoro, con un altro stampino della stessa forma ottenete questo strato rosso che andrete a posizionare sopra il tortino a coronamento del tutto versate un pò di olio alla fine. Servite tiepido.
Non salivano gli occhi????!??!? Bon Apetit
NUOVO BLOG NUOVO GIORNO!
Ohohohoh! eccomi qui come una novella babba natala a presentarmi in questa nuova avventura
gustosa sfiziosa deliziosa appetitosa lussuriosa. Ma perchè un altro blog di cucina direte voi?
Perchè è vero che di blog ce ne sono molti ma non c'è ancora il mio!
Quindi diamo fiato alle trombe e presentiamoci in gran pompa.
Nome: Eleonora
anni: 34
Città: Rimini-Bellaria
Professione: varie da guida turistica a cantante lirica a operatrice didattica museale
Passioni: cibo, amore, opera,poesia, le più importanti
Mission: creare un blog di cucina poetico non troppo terroristico per cuore e arterie
Mission ai fornelli: mai troppi grassi, panna solo col binocolo,per quanto possibile usare cotture che non velino i sapori ma li svelino.
Aiutanti: mamma, marito, amiche
Pronti provetti cuochi.....via!
gustosa sfiziosa deliziosa appetitosa lussuriosa. Ma perchè un altro blog di cucina direte voi?
Perchè è vero che di blog ce ne sono molti ma non c'è ancora il mio!
Quindi diamo fiato alle trombe e presentiamoci in gran pompa.
Nome: Eleonora
anni: 34
Città: Rimini-Bellaria
Professione: varie da guida turistica a cantante lirica a operatrice didattica museale
Passioni: cibo, amore, opera,poesia, le più importanti
Mission: creare un blog di cucina poetico non troppo terroristico per cuore e arterie
Mission ai fornelli: mai troppi grassi, panna solo col binocolo,per quanto possibile usare cotture che non velino i sapori ma li svelino.
Aiutanti: mamma, marito, amiche
Pronti provetti cuochi.....via!
p.s. la prima foto è quella della torta di more raccolte nei rovi della Val Marecchia...ottime!
Iscriviti a:
Post (Atom)